Piept de pui sote cu legume

O mâncare simplă, care se face destul de ușor dar foarte gustoasă și practică putând fi combinată cu orice garnitură. 

ce ne trebuie:

2 piepți de pui
1 ceapă
1 morcov
2 ardei kapia
2-3 roșii
3-4 linguri ulei
1 foaie de dafin
sare, piper

cum se face:

Eu în general cumpăr pui întregi și-i porționez acasă. Din copane și piepți fac felul principal, iar ce rămâne folosesc la ciorbă sau supă. La soteul de pui se pot pune și copanele de pui dar mie îmi place mai mult să-l fac doar din piept. De fapt dacă aș folosi și copanele ar ieși prea multă mâncare și prințișorilor mei nu le place mâncarea reîncălzită. Nici mie, de altfel. Prefer să fac în fiecare zi mâncare proaspătă.
Să trecem la soteul de pui. 
Ceapa o curățăm și o tocăm mărunt, morcovul îl curățăm și-l tăiem rondele sau îl dăm pe răzătoarea mai mare, ardeii îi spălăm, îi curățăm de semințe și-i tăiem bucățele sau fâșii. Punem uleiul la încins într-o cratiță și începem să călim legumele toate o dată cu o linguriță de sare. Cănd ceapa începe să lucească și uleiul s-a colorat în galben de la morcov, adăugăm și piepții de pui tăiați cubulețe sau bețișoare precum cartofii pentru prăjit. Amestecăm cu o lingură de lemn 10-15 minute până ce apa pe care o vor lăsa bucățile de pui scade și apoi adăugăm roșiile tăiate cubulețe și foaia de dafin. Acoperim cratița cu capacul și lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când încă vre-o 15 minute. Dacă roșiile au fost mai tari și nu au lăsat zeamă suficientă se mai poate adăuga o jumătate de pahar cu apă în timpul fierberii. După aproximativ 15 minute de fierbere, potrivim gustul cu sare și piper și nu uităm să scoatem foaia de dafin. Cui îi place poate presăra pătrunjel sau mărar tocat. 

Poate fi servit simplu sau cu diverse garnituri (pilaf, piure de cartofi, cartofi natur etc.)